Respirasi Anaerob (Fermentasi Alkohol & Fermentasi Asam Laktat)

Respirasi Anaerob

Coba bayangin, tubuh kita butuh energi buat bergerak, belajar, bahkan tidur. Biasanya energi itu dihasilkan lewat respirasi aerob (pakai oksigen).
Tapi… gimana kalau nggak ada oksigen?

Nah, di kondisi kekurangan oksigen, ada “jalan alternatif” yang dipakai sel untuk “memanen ATP”, yaitu respirasi anaerob. Bedanya: Energi yang dihasilkan lebih sedikit (cuma 2 ATP dari 1 glukosa, dibandingkan 38 ATP kalau pakai oksigen). Tapi lumayan banget buat bertahan hidup sementara.

Proses Awalnya Sama, yaitu diawali dengan glukosa mengalami Glikolisis. Baik aerob maupun anaerob, langkah pertama tetap sama, yaitu glikolisis di sitoplasma.

Glukosa → pecah jadi 2 asam piruvat + 2 ATP.

Nah, kalau ada oksigen → piruvat masuk ke mitokondria.

Kalau nggak ada oksigen → piruvat “diproses darurat” jadi produk fermentasi.

Jalur respirasi anaerob 

Ada 2 jalur respirasi anaerob yang paling banyak dibicarakan . Apa itu ?

pertama, Fermentasi Alkohol

Dilakukan oleh ragi (Saccharomyces cerevisiae).

Caranya:

>Piruvat diubah jadi asetaldehida + CO₂., setelah itu Asetaldehida dibentuk jadi etanol (alkohol).

Reaksi singkat:
C₆​H₁₂​O₆​→2C₂​H₅​OH+2CO₂​+2ATP

Contoh nyata:

-Adonan roti bisa mengembang karena gas CO₂.

-Tape singkong terasa beralkohol karena ada etanolnya.

-Minuman beralkohol dibuat dari proses ini juga.

Kedua,  Fermentasi Asam Laktat

Dilakukan oleh bakteri asam laktat (Lactobacillus lactis) dan juga sel otot kita kalau lagi “kepepet” butuh segera ATP namun oksigen minimal.

Caranya:

>Piruvat langsung diubah jadi asam laktat, sembari membentuk ATP

Reaksi singkat:
C₆​H₁₂​O₆​→2C₃​H6​O₃​+2ATP

Contoh nyata:

-Kalau habis lari sprint → otot terasa pegal → itu karena penumpukan asam laktat.

-Yoghurt dan keju rasanya asam → hasil kerja bakteri asam laktat.

Kesimpulan :

-Respirasi anaerob = cara darurat menghasilkan energi tanpa oksigen.

-Energi yang keluar lebih sedikit, tapi cukup buat “survive”.

-Ada 2 jenis , yaitu : Fermentasi alkohol → etanol + CO₂, dan Fermentasi asam laktat → asam laktat.

Pikirkan !

1. Apa perbedaan antara fermentasi alkhol dengan fermentasi asam laktat ?

2. Apa perbedaan antara respirasi anaerob dengan respirasi aerob ?